重庆小面加盟

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重庆人早上喜欢嗦一碗小面

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重庆人早上喜欢嗦一碗小面

发布日期:2019-07-14 作者: 点击:

重庆人早上喜欢嗦一碗小面,一碗好的小面,调味料的选择是非常之重要的。夸张点说,面的重要性都不如调味料的重要性高。下面,让我们来看看这些小面调味的重要元素吧。


  1.辣椒的选料,常用的有二荆条、大红袍、朝天椒,由于不同品种的香味和辣度不同,很多时候会搭配使用,就像意式咖啡。这样香味和辣味得到平衡。


  2.涪陵榨菜是重庆特产,也是小面必不可少的佐料,面条中加了它,重庆小面加盟脆脆的口感使这碗面的口感有了层次。


  3.黄豆酱油,一般选用重庆本地,色泽和味道都不错。


  4,醋,一般选用四川保宁醋。小面馆的调料为适应大多数客人,一般是不会先加醋的,醋瓶子都在桌子上,要加自己拿。自己煮面当然不用考虑这些,你吃就放,不吃就不放,爱什么时候放就什么时候放。


  5.姜蒜水,把姜蒜拍了剁细末,在加入刚烧开的热水,泡20分钟即成,使用时只用水就行。


  6.高汤,自己家可以一次熬一大锅,分小碗冻起来,每次取适量热一热。当然不是每个人都需要高汤,重庆还有种不加汤的小面——干溜,适合重口味!

重庆人饮食喜麻辣,其中比较代表的有两种:小面与火锅。小面可谓集川菜麻辣之大成,一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能招引门客,必备的佐有九种:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。那么,是不是有了这九种佐即可做出地道小面呢?并非如此,由于佐料的制法以及份额才是要害。重庆小面加盟佐料怎么配制更好?


    1、酱油:必须先放。通常来说,选用重庆本地酱油是最佳的。其特点是色泽鲜亮,滋味浓郁。通常二两小面(以下作料的用量都以下二两小面为准)放一汤匙半(平时家用的陶瓷小汤匙)即可,吃肉面(如杂酱、牛肉、肥肠面等,下同)只放一汤匙就行了,多了则咸。


    2、味精:放三分之一汤匙含谷氨酸钠为80%的味精不多不少。


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