重庆小面加盟

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重庆小面加盟以“样本复制”的形式将传统美味的小吃推广至全国

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重庆小面加盟以“样本复制”的形式将传统美味的小吃推广至全国

发布日期:2019-09-25 作者: 点击:

    过去物资匮乏的年代,人们在“摊摊”上吃小面,二两粮票8分钱一碗,清晨大锅里的水逐渐沸腾之时,客人陆陆续续地来。“二两小面,提黄、多青、干溜。”在客人们类似于行话的短促交流中,面摊逐渐迎来一天中的黄金时段……这个场景一直持续到今天,有些小面从摊摊搬进了更体面的小店,品种花样也跟着翻新。

    小面的主要形式是酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、牛油(或猪油)、葱花、榨菜粒、芝麻酱等等再加上一碗汤底,当然也有吃“干馏”的,即少加汤底,让佐料裹在面上,干香浓烈。面条须是碱面,作为辅料的青菜叶也必不可少。想吃得好点可以在小面上加各种浇头。如牛肉、豌杂、肥肠等等,都是重庆人民喜闻乐见的浇头。

    一碗麻辣劲道的小面,耍的是调料——辣椒和牛油。辣椒磨成粉,不要太细,新鲜的菜油烧热,放上各种香料反复翻炒,香料不能炒煳,等菜油冒起青烟,将热油直接淋在干辣椒面上,直到菜油淹没了所有的椒面。牛油是辣椒的绝配,可以突出辣椒和花椒的味道,是小面麻辣鲜香重要的秘诀。将混着牛油的热菜油倒在花椒、海椒上,味道就全出来了。

    这样一碗小面,即使藏得再深,爱吃面的重庆人也有本事把它找出来,再传出去。重庆人认为川菜、火锅在其它地方都能吃到,唯独这小面出了重庆再无处可寻,它是无可替代的当地特色。

    为了让全国各地的消费者都能够品尝到正宗、地道的重庆小面,重庆小面加盟以“样本复制”的形式将这样一道传统美味的小吃推广至全国。由于目前的培训市场较为混乱和无序,所以寻找重庆小面加盟培训一定要足够品质、专业和安全。


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