重庆小面加盟

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重庆小面加盟

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重庆小面加盟

  • 课程学制:

    大多数学员3-5天能完全掌握学会

  • 教学时间:

    9:00-12:00,14:00-18:00

  • 课程学费:

    2000元

  • 在线询价
详细介绍

就业方向


本套重庆小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,商场超市等地开个重庆小面店,当然您也可以选择去面食店做重庆小面大师。


课程简介


重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条,重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料,形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,


传授品种


学习:麻辣小面、碗杂小面、鲜肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥肠小面。


课程内容


1:面条


一,主要系统学习如何使用清水、面粉、盐、食用碱等食材制作重庆小面面条。这里重点学习掌握和面、揉面、然后再学习掌握操作压面机压制、切条、存放等知识。


2:辣椒红油


二,主要系统学习如何使用干辣椒、调和油、十几种天然香料熬制小面专用红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、技巧、火候控制、时间、存放等知识。


3:原料处理


三,主要系统学习猪肉、牛肉、排骨、肥肠等食材的处理。这里重点学习掌握原料的清洗、去腥、切制、炒制、调味、存放等知识。


4:酥黄豆


四,主要系统学习如何使用黄豆、调和油、盐等食材炒制酥豆。这里重点学习掌握炒制手法、温度、时间、火候等知识。


5:配料


五,主要系统学习花椒面、芝麻酱、蒜泥水、姜汁等配料的制作。这里重点学习每种配料的做法、技巧等知识。


6:汤底


六,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制重庆小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。


7:煮面


七,主要系统学习烧水煮面。这里重点学习掌握煮面手法、时间、火候控制、调味、放汤底、放配料、放配菜等知识。


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