重庆小面加盟

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嘿巴适麻辣小面加盟

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嘿巴适麻辣小面加盟

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详细介绍

重庆小面简介:

重庆小面(Chongqing Noodles)是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,包括:食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种,不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。虽然价格低廉,但用料考究。小面重在味而不在量,因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法。

重庆小面之基本味型(糊辣壳小面又称红油小面,麻辣小面)特点:汤底麻辣,厚重,糊辣壳味突出,面条爽脆!


就业方向


本套小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边,夜市等地开个小面店。


课程简介


店家,来一碗小面…来咯…热乎乎、香喷喷的小面上桌咯!看看色泽红润的小,闻闻香浓馥郁的气味,再喝上一口汤,夹一块小放在嘴里咀嚼,越嚼越有滋味,一碗小面吃完,意犹未尽,下次还得来吃。


传授品种


学习:小面、


课程内容


1:汤底


一,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。


2:原料处理


二,主要系统学习小面底料等食材的去腥、切制等知识。


3:原料炒制


三,这里重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。


4:香辣红油


四,主要系统学习如何使用十几种天然香料和四种油等食材熬制小面专用红油。这里重点学习红油的配料、熬制手法、火候、时间等知识。


5:煮面


五,主要系统学习烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。


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