重庆小面加盟

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嘿巴适排骨面加盟

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嘿巴适排骨面加盟

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详细介绍

  排骨小面,即是在重庆小面的基础上添加排骨,此款小面相对于普通的重庆小面价格略高,小面虽然好吃但缺少荤腥,所以用肉类作为臊子便弥补了这一缺陷,这无疑是那些无肉不欢“肉食”动物的爱。重庆排骨小面汤底不像素小面那样重油,重麻辣,但排骨小面底味必须具备厚重的效果,重庆排骨小面同所有附加臊子的小面一样,关键是排骨的制作。这不仅仅是红烧或者炖煮排骨那么简单,重庆排骨小面要求排骨外酥里嫩,软糯化渣而又不缺乏嚼劲,口感丰富肉香味十足!

  就业方向

  本套排骨小面课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,工业区周边,夜市等地开个小面店。

  课程简介

  店家,来一碗排骨小面…来咯…热乎乎、香喷喷的小面上桌咯!看看色泽红润的小,闻闻香浓馥郁的气味,再喝上一口汤,夹一块小放在嘴里咀嚼,越嚼越有滋味,一碗小面吃完,意犹未尽,下次还得来吃。

  传授品种

  学习:排骨小面、

  课程内容

  1:汤底

  一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制小面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

  2:原料处理

  二步,主要系统学习小面底料等食材的去腥、切制等知识。

  3:原料炒制

  三步,这里重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。

  4:香辣红油

  四步,主要系统学习如何使用十几种天然香料和四种油等食材熬制小面专用红油。这里重点学习红油的配料、熬制手法、火候、时间等知识。

  5:煮面

  五步,主要系统学习烧水煮面条。这里重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。


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